La coutume voulait que, la veille de Noël, on aille chercher une énorme bûche de bois franc, appelée bûche de Noël, et qu'on la rapporte à la maison en grande pompe. Le soir de Noël, le maître de maison la plaçait dans l'âtre, procédait à des libations, en arrosant le tronc d'huile, de sel et de vin cuit et récitait des prières de circonstance. Dans certaines familles, c'était les jeunes filles de la maison qui allumaient la bûche avec les tisons de celle de l'année précédente, qu'on avait pris soin de conserver précieusement. Dans d'autres familles, c'était plutôt à la mère que revenait ce privilège. Les cendres de cette bûche avaient, dit-on, la propriété de protéger la maison de la foudre et des pouvoirs maléfiques du diable. Le choix de l'essence du bois, les pratiques d'allumage et la durée de combustion constituaient un véritable rituel pouvant varier selon les régions.
Cette coutume, remontant au XIIe siècle, avait cours dans la plupart des pays européens, notamment en France et en Italie, où la bûche de Noël était appelée ceppo. Au Québec comme en France, cette tradition aurait perduré jusqu'au dernier quart du XIXe siècle. La disparition de cette tradition coïncide avec celle des grands âtres, remplacés progressivement par des poëles de fonte. La grosse bûche fut alors remplacée par une petite bûche de bois, parfois rehaussée de chandelles et de verdure, qu'on plaçait au centre de la table comme décoration de Noël.
Aujourd'hui, la bûche de Noël est devenue une pâtisserie traditionnelle, succulent gâteau roulé, glacé de crème au café ou au chocolat et décoré de feuilles de houx et de roses en sucre.
Spécialités et traditions
mercredi, décembre 10 2008
Spécialités et traditions: La buche de Noël
Par Coline le mercredi, décembre 10 2008, 10:34
mardi, décembre 9 2008
Spécialités et traditions: Les treize desserts de Noël en Provence
Par Coline le mardi, décembre 9 2008, 18:06
Les 13 desserts, c'est comme un dernier rayon de soleil avant l'entrée dans l'hiver. Les règles communément observées : ils sont 13 comme le nombre de convives de la Cène, doivent figurer des fruits frais, tous les desserts sont servis sur la table en même temps et en bonne quantité. Les listes de ces 13 desserts divergent en Provence d'une ville à l'autre. Le mieux reste encore de partir des 4 mythiques mendiants, des deux 2 nougats et de la pompe à l'huile.
Mais au fait, quels sont ces 13 desserts?
Spécialités et traditions: Les Bredeles ou petits gâteaux de Noël
Par Coline le mardi, décembre 9 2008, 17:53
Une des traditions d’Alsace est de faire des petits gâteaux de Noël, des bredeles. Dans les familles alsaciennes, à partir de novembre, on confectionne diverses sortes de petits gâteaux. Ils sont conservés dans des boîtes en métal et un assortiment est sorti à toutes occasions : café, goûté, petit cadeau ...
Il existe de nombreuses sortes de bredeles : sablés au beurre, gâteaux aux amandes, noisettes ou noix, pain à l’anis, pain d’épice. Les bredeles sont découpés avec des formes: en étoile, en sapin, en coeur... Car le Bredele n'est pas simplement beau, il se doit d'être sympathique !
Les pains d’épice ont leur village en Alsace : Gertwiller. Fortweger est le magasin à visiter pour trouver des pains d’épice sous toutes ses formes (magasins : GERTWILLER, STRASBOURG, COLMAR et KAYSERSBERG)
Nous vous proposons de venir découvrir la recette traditionelle du Bredele!
Le 6 décembre: Saint-Nicolas, patron des écoliers
Par Coline le mardi, décembre 9 2008, 17:17
En Alsace, saint Nicolas passe le 6 décembre pour récompenser les enfants méritants de friandises et de cadeaux, il est aidé par son âne et il est accompagné par le Hanstrapp (Hans Trapp ou Rupelz) qui est chargé de punir ceux qui n'ont pas été sages. Le Hans Trapp les menace de les emmener dans son sac s'ils ne promettent pas d'être plus sage. De nombreuses villes alsaciennes organisent des « Marchés de la Saint-Nicolas » au début du mois de décembre. Le marché de Noël de Strasbourg fut longtemps appelé ainsi. En Alsace, la brioche de la Saint-Nicolas s'appelle «Männele» à Strasbourg (Basse-Alsace) et «Mannala» à Mulhouse (Haute-Alsace). Ce terme vient de l'Allemand et signifie "petit homme".
Bientôt Noël...!
Par Coline le mardi, décembre 9 2008, 17:12
ça y est ! cela fait déjà 9 jours que nous sommes en décembre. Chez nous la période entre le 1er et le 24 décembre s'appelle l'Avent. Oui, oui, l'Avent avec un "e", c'est la période avant Noël. Pendant cette période, les enfants ouvrent chaque jour une nouvelle fenêtre de leur calendrier d'Avent. Derrière cette fenêtre, ils trouvent une image, ou encore un petit chocolat. A cette époque, fleurissent également les marchés de Noel dans les villes et les villages et les rues sont illuminés de mille et une décorations. C'est souvent féérique. Dans les maisons, les familles sont aux fourneaux et commencent à préparer les mets de Noel. Ces derniers varient selon les régions: les treize desserts de Provence, les Bredeles (petits gâteaux) alsaciens... Aujourd'hui nous inaugurons le chapitre des fêtes de fin d'année.
lundi, novembre 3 2008
Spécialités et traditions: les macarons
Par Coline le lundi, novembre 3 2008, 10:17
Le macaron est un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, d'environ 3 ou 5 cm de diamètre, spécialité de plusieurs villes et régions françaises : Lorraine (Nancy et Boulay), Pays basque (Saint-Jean-de-Luz), Saint-Émilion, Amiens, Montmorillon (86). Il ne doit pas être confondu avec les pâtisseries appelées massepain.
Dérivé de la meringue, il est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque de four et cuite. Ceci lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et dorée à la cuisson.