Si vous lisez vos recettes en français, il est fort possible que vous soyez d'ores et déjà tomber nez à nez avec cette expression. Au cas où cette expression serait restée pour vous mystérieuse, voici quelques explications:


Bain Marie

Le bain-Marie est une technique de chauffage qui utilise un récipient rempli à moitié d'un liquide (eau ou huile) et dans lequel on place le récipient contenant le liquide ou préparation à chauffer. Le bain-marie est utilisé pour la cuisson de certains aliments ou préparation fragiles, ainsi que pour maintenir la température acquise.

Usages classiques :
fondre du chocolat
lait condensé et autres laits sucrés
coustarde, un type de crème pâtissière anglaise
certains gâteaux au fromage
réchauffer du lait maternel
faire du sabayon : sorte de crème aux œufs et au marsala, constituant un dessert typique de la gastronomie italienne.