Truffes 250 grammes de très bon chocolat à croquer.
100 g de beurre fin. 3 jaunes d'oeufs.
4 cuillers à soupe de whisky.
60g de cacao sucré en poudre.

Couper le chocolat et le faire fondre à feu très très doux avec le whisky. Retirer la casserole du feu et travailler le mélange en pâte lisse. Incorporer les oeufs dans la crème encore chaude en battant vivement et en ajoutant le beurre par petits morceaux. Travailler bien le tout et laisser refroidir pendant 3-4 heures au frais. Former des boulettes de la grosseur d'une petite noix, les rouler dans le cacao en poudre et les conserver au frais jusqu'au moment de la dégustaton.

A consommer rapidement.