Les francogourmandises

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lundi, octobre 20 2008

Rapide et pratique: le pain perdu

pain perdu Préparation : 5 min Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes)
60 cl de lait
12 tranches de pain de mie rassis ou encore mieux de brioche!
3 oeufs
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
sucre glace

Préparation
1. Mélanger les oeufs entiers avec le lait et ajouter le sucre en poudre et si vous le souhaitez également un peu de cannelle!.
2. Poser rapidement chaque côté des tranches de pain sec dans le mélange pour faire imbiber.
3. Mettre le beurre à fondre dans la poêle et y faire dorer le pain.
4. Retirer et déposer sur une feuille de papier absorbant.
5. Déguster.

mercredi, octobre 15 2008

Expression: "Au bain Marie"

Si vous lisez vos recettes en français, il est fort possible que vous soyez d'ores et déjà tomber nez à nez avec cette expression. Au cas où cette expression serait restée pour vous mystérieuse, voici quelques explications:


Bain Marie

Le bain-Marie est une technique de chauffage qui utilise un récipient rempli à moitié d'un liquide (eau ou huile) et dans lequel on place le récipient contenant le liquide ou préparation à chauffer. Le bain-marie est utilisé pour la cuisson de certains aliments ou préparation fragiles, ainsi que pour maintenir la température acquise.

Usages classiques :
fondre du chocolat
lait condensé et autres laits sucrés
coustarde, un type de crème pâtissière anglaise
certains gâteaux au fromage
réchauffer du lait maternel
faire du sabayon : sorte de crème aux œufs et au marsala, constituant un dessert typique de la gastronomie italienne.