Les francogourmandises

Le macaron est un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, d'environ 3 ou 5 cm de diamètre, spécialité de plusieurs villes et régions françaises : Lorraine (Nancy et Boulay), Pays basque (Saint-Jean-de-Luz), Saint-Émilion, Amiens, Montmorillon (86). Il ne doit pas être confondu avec les pâtisseries appelées massepain.

Dérivé de la meringue, il est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque de four et cuite. Ceci lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et dorée à la cuisson.

ça y est! vous disposez d'une quarantaine de choux ou peut-être un peu moins, s'ils sont gros ou si vous avez eu des ratés: ce qui n'est pas grave. La pâte n'étant pas sucrée, nous sommes parfaitement libre d'en faire un met sucré ou salé. La version sucrée est idéale pour un dessert ou un goûter, tandis que la version salée peut servir d'entrée originale ou peut-être même de plat principal, si les portions sont suffisantes.
Voici donc quelques suggestions...